食品检验工培训

2018年食品检验员资格认证模拟试题

      农产品食品检验员培训班模拟试题

二、判断题

1、国家标准是国内最先进的标准。( )

2、食品中总酸度越大,其品质越好,这一点可用食醋得以明证。( )

3、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验,均应在通风橱内进行。橱门应关闭,非必要时不能打开。( )

4、浓高氯酸决不可以在聚乙烯中加热,否则会发生爆炸。( )

5、实验室易制毒药品要受公安机关监控并实行双人双锁管理。 ( )

6、一组数据中可疑值的取舍常采用Q检验法或Grubbs法。( )

7、标准物质可用于校准设备、评价测量方法或给材料定值。( )

8、仪器分析方法具有灵敏度高、分析速度快等特点,因此在任何测定时可以取代化学分析法。( )

9、不同浓度的高锰酸钾溶液,它们的最大吸收波长也不同。( )

10、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为罐头生产过程的关键控制点。( )

11、用移液管移取样品时,事先末用待移取的溶液润洗移液管会出现误差。( )

12、取出的液体试剂不可倒回原瓶,以免受到玷污。( )

13、感官检验主要是检查食品的色泽,滋味及气味是否正常。( )

14、计量器具的检定周期是指计量器具相邻两次检定之间的时间间隔。( )

15、无定形沉淀要在较浓的热溶液中进行沉淀,加入沉淀剂速度适当快。( )

16、配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保护,如果没有棕色瓶应放在避光处。( )

三、计算题

1、欲配制0.0200mol/LK2Cr207的标准溶液250mL,应称取K2Cr207( )克(已

A、1.4890 B、1.489 C、 1.471 D、1.47103

2、25.00ml KMn04溶液和30.48m1 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反应,KMnO4溶液浓度C(KMnO4为( )mol/L。(提示:5C2O2-4+2MnO4-+16H+=2Mn2++8H2O+2CO2↑)

A、0.05231 B、0.05482 C、0.1368 D、0.2741

3、已知盐酸的质量浓度p(HCL)为90g/L,其物质的量浓度C(HCL)为mol/L。(已知M(HCL)=36.45)( )

A、3.15 B、3.16 C、2.40 D、2.47

4、计算 (2.236×1.1581)÷(1.04×0.20) 的结果应为( )

A、12 B、12.5 C、12.45 D、12.450

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