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GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定
文章来源于：兰冠教育职业技能培训中心食品检验工培训中心
第二法 酸水解法
一、实验原理
试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得总脂肪含量。酸水解测得的为游离及结合脂肪的总量。
二、试剂
1、盐酸；
2、乙醇（95%）；
3、乙醚。
三、仪器
1、100ml具塞刻度量筒；
2、DGG-9053A...
广东省食品药品监督管理局官方网站的消息近日，食药监局组织对全省范围内生产经营的10大类食品进行监督抽检工作，其中发现，有以下几种在广州出售的食物抽检不合格：
1、品名：干制海螺肉片。抽检地点：广州越秀区一德路338号首层德迎海味行，抽检问题：检出亚硫酸盐，生产企业：中山市港口镇达昌冷冻食品加工厂。
2、品...
郑州食品检验员国家职业资格鉴定公告
各企业及有关人员：
根据《劳动法》、《职业教育法》以及国家劳动和社会保障部相关文件精神，国家在十二五期间强调实行职业资格证书准入制度，在全社会建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。国家食药监总局规定企业办理生产许可证必须持有食品检验员资格证，食品检验人员考核...
食品菌落总数的测定
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1mL或1cm2表面积检样中所含细菌菌落的总数。测定的是能在营养琼脂上发育的嗜中温性需氧菌。
1、检样稀释及培养
（1）以无菌操作，将检样25g（或25mL）剪碎放于含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适当数量的玻璃...
食品检验员资格证考证试题答案
试题
a
b
c
d
答案
最常见引起细菌性食物中毒的细菌是（ ）。
沙门氏菌
产毒霉菌
致病性大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
a
血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（ ）灭菌。
1次
2次
3次
4次
a
下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（ ）。
阴性杆菌
变形...
在日常的饮料和液态类的食品检验中，沙门氏菌和志贺氏菌是食品检验中常见的检验项目，食品检验工培训学习中微生物基础知识包含内容有食品微生物检验基础知识，微生物种类认识基础和微生物检验专项基础课程。
一、选择题。
1.某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步作(A)...
食品微生物检验技术基础
一、选择题。
1.关于无菌操作，下面说法不正确的是( D )。
(A)执行无菌操作前，先戴帽子、口罩、洗手，并将手擦干，注意空气和环境清洁
(B)夹取无菌物品，必须使用无菌持物钳
(C)进行无菌操作时，凡未经消毒的手、臂、均不可直接接触无菌物品
(D)已取出的无菌物品虽未使用可再放回无菌容器内
...
《食品检验工》（四级）培训计划
一、编制说明
本培训计划依据《食品检验工》标准编制，适用于食品检验工（四级）职业技能培训。
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供...
