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101、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（ ）。
A、聚光器 B、镜座 C、镜臂 D、载物台
102、在三糖琼脂斜面上的培养物，下述哪种情况（ ）可疑为志贺氏菌。
A、乳糖-/葡糖+H2S+ B、乳糖-/葡糖+H2S-
C、乳糖-/葡糖产气H2S- D、乳糖-/葡糖产气H2S+
103、粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（ ）培养基。
A、乳糖发酵管 B、葡萄糖发酵管 C、EC肉汤管 D、蛋白胨水管
104、一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（ ）范围内,都达到了国标GB10347.1-89的该项质量要求。
A、14.0-18.0% B、12.0-18.0% C、10.0-12.0% D、12.0-14.0%
105、检测粪大肠菌群时,如EC肉汤管产气的EC肉汤管分别接种（ ）,然后置培养箱内培养。
A、乳糖发酵管 B、伊红美兰琼脂平板
C、蛋白胨水 D、葡萄糖发酵管
106、按在标准系统中的地位和作用,分类为基础标准和一般标准,下列（ ）属于基础标准。
A、GB2757蒸馏酒和发酵酒卫生标准
B、GB2760食品添加剂使用卫生标准
C、GB3100量和单位
D、GB2759冷饮卫生标准
107、二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量,下列试剂中（ ）与之无关。
A、EDTA B、柠檬酸铵 C、四氯化碳 D、乙醇
108、PH测定时,常用的参比电极是（ ）。
A、标准氢电极 B、231型玻璃电极 C、铂电极 D、甘汞电极
109、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（ ）镜。
A、平面 B、凹面 C、凸面 D、三棱
110、实验室做萃取操作时，应选用下面（ ）组玻璃仪器。
A、烧杯、漏斗、容量瓶 B、烧杯、冷凝管、三角烧甁
C、烧杯、分液漏斗、玻棒 D、三角烧甁、回流管、容量瓶
111、用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始（ ）后，可计算其发芽势。
A、24小时 B、48小时 C、72小时 D、120小时
112、菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（ ）的速度处理1分钟。
A、4.000-6.000rpm B、6.000-8.000rpm
C、8.000-10.000rpm D、10.000-12.000rpm
113、下列不属于多糖的是（ ）。
A、淀粉 B、纤维素 C、半纤维素 D、木质素
114、下面各种微生物接种方法，用途不恰当的是（ ）。
A、倾注法，菌种的复壮
B、划点法，菌种的筛选分离
C、穿刺法，动力实验
D、点植法，常用于霉菌的接种
115、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（ ）内可杀死大肠杆菌。
A、15分钟 B、10分钟 C、8分钟 D、6分钟
116、测量结果的精密度的高低可用（ ）表示最好。
A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差
117、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（ ）。
A、系统误差又称可测误差，是可以测量的
B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
C、系统误差一般都来自测定方法本身
D、系统误差大小是恒定的
118、麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（ ）不属于麦芽的感官检查项目。
A、色泽 B、香味 C、麦粒形态 D、麦皮状态
119、根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ ml,应报告为（ ）个/ ml。
A、3775 B、3800 C、37800 D、40000
120、 电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（ ）来控制温度。
A、热电偶 B、水银温度计
C、差动式或接点式水银温度计 D、旋钮开关
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