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2020年食品检验员资格认证考试试题

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食品检验员资格认证考试试题

80、用萃取法测定脂肪的含量,在分析化学中属于(     )。

A、滴定分析    B、称量分析      C、沉淀分析       D、仪器分析

81、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是(     )。

A、块状沉淀    B、絮状或颗粒状沉淀     C、均匀生长     D、混浊

82、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是(     )。

A、用坩锅盛装样品    

B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入    

C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D、关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出    

83、称取麦芽样品200.00 g,从中捡出麦芽霉粒及其它植物种子,桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质,称其质量为2.00 g,则麦芽杂夹物含量为(     )。

A10%     B5%   C1%   D0.5%

84、某固体饮料检测霉菌及酵母菌时,取样25 g放入含225 ml灭菌水玻塞三角甁中,振摇(     ),此液即为1:10稀释液。

A30分钟   B20分钟  C10分钟   D5分钟

85、下列情况中(    )将引起系统误差。

A、在重量分析中被测组分沉淀不完全    

B、移液管读数时平视水平不一致     

C、由于室温变化,引起移液体积微小变化     

D、用万分之一电光分析天平称量时,光标读数有波动,引起读数不准

86、分光光度计打开电源开关前,应检查(  )。

A、波长是否为工作波长         

B、电表指针是否指为“0”  

C、电表指针是否指在满刻度处    

D、仪器所有开关位置是否正常

87、下列分析属于滴定分析的有(     )。

A、食品中As的测定                 

B、烘干法测食品中的水分

C、摩尔法测定食盐中氯化钠含量      

D、比色法测定食品中Pb的含量

88、 对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%59.17%59.27%59.13%59.10%59.14%,标准偏差为(     )。

A0.06542    B0.0654    C0.066     D0.065

89、高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121℃时,维持时间(    )。

A10分钟     B20分钟    C30分钟    D25分钟

90S.S琼脂,属(    )培养基。

A、营养    B、鉴别   C、选择    D、基础

91、双乙酰测定时,样品蒸馏需在(     )内完成。

A3-5分钟    B8-10分钟     C10-12分钟     D12-14分钟

92、硫酸不能作为基准物质,是因为其(     )。

A、易挥发、酸性太强   B、相对摩尔质量小    

C、纯度达不到99.9%    D、不好保存

93、食品分析中,固体样品的平均样品制备,采用的方法是(     )。

A、先碎化,后混均,用四分法制成平均样品

B、先搅后碎,再四分法制备成平均样品

C、用组织捣碎机捣碎后,取一部分成平均样品     

D、直接混合,四分法制备平均样品

94N2+3H2←→2NH3的反应,为得到更多的氨,(     )。

A、减少压力    B、增加压力   C、在常压下进行    D、改变压力无效

95、(    )克的CO24gH2所含的分子数相同。

A4      B40      C44     D88

96、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是(  )。

ANaOH片状或粒状固体,强碱性     BH2SO4液体比重大、强酸性

CKMnO4黄色固体、强酸             DH2C2O4白色固体、弱酸

97、实验室用电安全,下面做法不正确的是(     )。

A、所用插头插座应用三相的    

B、用湿抹布擦洗带电的仪器     

C、进入实验室电源应有良好接地   

D、仪器工作响应不正常立即关机检查

98、从某样品中分离到一株菌,经初步生化试验结果为,H2S阳性:靛基质阴性,尿素酶(PH7.2)阴性:KCN阴性:赖氨酸阳性,该菌可能是(     )。

A、大肠杆菌   B、变形杆菌    C、沙门氏菌     D、柠檬酸盐杆菌

99、糖化时间的测定中,麦芽汁的制备时,称取50.0g麦芽样品,加入46℃的水200ml,在不断搅拌下于45℃水浴中保温(    )后,开启水浴升温进行糖化。

A10分钟        B20分钟     C30分钟     D、用40分钟

100、细菌细胞的特殊结构有荚膜、芽孢、菌毛和(    )。

A、鞭毛    B、性毛   C、胞浆颗粒    D、核蛋白体

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