食品检验工培训

2020年中级食品检验员资格认证培训试题内容

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农产品食品检验员资格认证考试试题

141、食品配方的研究或产品质量的改进,宜采用下面的(     )方法。

A、决定顺序的方法          B、评价品质的方法

C、特性的综合评价方法      D、识别差异的方法

142、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用(     )灭火。

A、砂土覆盖     B、泡沫灭火器    C、干粉灭火器     D、CO2灭火器

143、霉菌直接镜检计数法,适用于(     )产品。

A、果蔬罐头     B、番茄酱罐头      C、鸡肉罐头     D、鱼罐头

144、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的是(     )。

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间

B、器具与乳糖发酵管分开灭菌

C、密闭容器,打开电源开关,加热至温度为121℃

D、灭菌结束,待自然降到室温后开盖

145、在啤酒发酵过程中,(    )首先渗入酵母细胞内,直接进行发酵。

A、葡萄糖和蔗糖      B、葡萄糖和果糖

C、果糖和蔗糖        D、果糖和麦芽糖

146、将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色,一般染(  ),用水洗去。

A、30秒        B、60秒         C、80秒         D、90秒

147、二棱大麦(一级品)的浸出物(以绝干计)含量为(     ),达到国标GB7416-87该项指标要求。

A、76%以上      B、74%以上       C、72%以上       D、70%以上

148、按有效数字计算规律,0.0326×0.00814=(     )。

A、0.0002653     B、2.653 ×10-4    C、2.65 ×10-4     D、2.6 ×10-4

149、根据霉菌的分类,黄绿青霉素属于(    )纲。

A、藻菌         B、子囊菌         C、担子菌        D、半知菌

150、饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选(    )培养基。

A、高盐察氏     B、马铃薯   C、孟加拉红   D、马铃薯葡萄糖琼脂

151、实验室用电安全,下面做法不正确的是(     )。

A、进入实验室有总开关,有保护措施

B、有埋入地下1米的钢棍用于接地

C、经常断保险后用细铜丝代替

D、经常断保险后应检查线路是否有问题

152、酸度计的主题是一个(     )。

A、精密电位计    B、精密电流计   C、精密电阻计   D、精密PH计

153、砷斑法测砷含量,其中溴化汞试纸与砷化氢反应生成(     )色斑点。

A、红    B、黄       C、黑     D、蓝

154、空白试验可消除(     )。

A、偶然误差     B、仪器误差    C、主观误差    D、  试剂误差

155、0.1mol/L HCI滴定0.1mol/L NH3·H2O 应选(    )指示剂。

A、酚酞        B、酚红        C、甲基橙       D、百里酚蓝

156、容量分析法,又称滴定分析法,常见的有(  )种。

A、4       B、3        C、2       D、5

157、水的总硬度的测定方法可采用(     )。

A、酸碱滴定法           B、配位滴定法

C、硝酸银滴定法           D、碘液滴定法

158、下列情况引起偶然误差的是(     )。

A、使用未经校正的砝码称重

B、读取滴定管读数时,小数后第二位数字估计不准

C、试剂中含有微量的被测组分

D、容量甁与移液管不配套

159、人体所需要的微量元素主要来自于食品中的(    )成分。

A、碳水化合物        B、脂肪

C、维生素            D、无机盐

160、提供人体主要热能来源的主要是食品中的(    )。

A、蛋白质     B、糖类       C、脂肪       D、维生素

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