食品检验工培训

食品检验无菌操作和分离纯化接种技术考点

 食品微生物检验技术基础

 一、选择题。

1.关于无菌操作,下面说法不正确的是( D )。

(A)执行无菌操作前,先戴帽子、口罩、洗手,并将手擦干,注意空气和环境清洁

(B)夹取无菌物品,必须使用无菌持物钳

(C)进行无菌操作时,凡未经消毒的手、臂、均不可直接接触无菌物品

(D)已取出的无菌物品虽未使用可再放回无菌容器内

2.无菌采样时操作人员手和容器消毒后,下面操作不正确的是( C )。

(A) 固体样品用灭菌勺取样装入容器

(B) 采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口

(C) 液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中

(D) 在酒精灯火焰下封口

3.划线法是进行微生物分离时常用的接种法,其目的和作用是( C )。

(A) 让菌种在培养基上更好生长繁殖 (B) 将菌种复壮

(C) 分离出单个纯菌落 (D) 将菌种进行筛选

4.划线法是进行微生物分离时的常规接种法,下面操作方法正确的是( B )。

(A) 将含菌材料均匀地分布在固体培养基表面 (B) 在培养基表面划线,接种量逐渐减少

(C) 将含菌材料用接种针在培养基表面几个点接触 (D) 用接种针将菌在培养基表面均匀划线

二、判断题。

( √ )1.点植法常用于霉菌的接种。

( √ )2.微生物分离常用的划线接种的原则是使样品中的微生物分离出单个菌落。

( √ )3.接种必须在一个无杂菌污染的环境中进行严格的无菌操作。

(× )4.菌种的复壮最好的接种方法是点植法。

( √ )5. 无菌指环境中一切有生命活动的微生物的营养细胞及其芽胞或孢子都不存在。

( √ )6.食品微生物检验操作,必须在无菌环境中无菌操作进行。

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