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SC许可认证(二)食用油、油脂及其制品出厂检验技术培训

食用油、油脂及其制品检验技术培训 

一、    食用植物油检验技术培训

必备的出厂检验设备:(一)高温电炉(马福炉);(二)粉筛;(三)干燥箱;(四)电子天平(0.1mg);(五)天平(0.1g);(六)粉质仪(适用于专用小麦粉)。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

 

食用植物油质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

色泽

2

气味、滋味

3

透明度

4

水分及挥发物

5

不溶性杂质(杂质)

6

酸值(酸价)

橄榄油测定酸度

7

过氧化值

8

加热试验(280℃)

9

含皂量

10

烟点

11

冷冻试验

12

溶剂残留量

此出厂检验项目可委托检验

13

14

总砷

15

黄曲霉毒素B1

16

棉籽油中游离棉酚含量

棉籽油

17

熔点

棕榈(仁)油

18

抗氧化剂(BHA、BHT)

二、    食用油脂制品检验技术培训

必备的出厂检验设备:(一)电子天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)无菌室或超净工作台;(四)灭菌锅;(五)微生物培养箱;(六)生物显微镜;(七)温度计(分度值0.1℃)。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

食用油脂制品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

水分及挥发物

3

脂肪

4

食盐

5

熔点

按产品要求或标签明示值

6

酸价

7

过氧化值

8

9

总砷

10

11

12

菌落总数

13

大肠菌群

14

致病菌

15

霉菌

16

抗氧化剂(BHA、BHT)

17

防腐剂(山梨酸)

三、    食用动物油脂检验技术培训

必备的出厂检验设备:(一)电子天平(0.1mg);(二)电炉(可调温式)。

出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

食用动物油脂质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

水分

3

折光率 猪油有此项目要求

4

酸价

5

过氧化值

6

丙二醛

7

8

总砷

9

抗氧化剂(BHA、BHT)