上海高级食品检验工培训去哪里？上海食品检验员考证报名机构，上海高级食品检验员资格考试报名去哪里考试学习？兰冠教育职业技能培训中心在上海隔月举办食品检验员资格考试培训班，兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训小编根据食品检验工技术大纲整理相关知识点的试题和资料，供本学院的学员学习练习，如需引用请各机构注明来源。1.荧光比色法测定维生素C的荧光波长为()
A.345nm B. 365nm C.400nm D.430nm
2.测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙醋比色法的测定结果( )。
A.偏高 B.相同 C.偏低 D.无法比较
3.没食子酸乙酷比色法测定饮料中茶多酚时，采用( )的提取液进行比色。
A.5% B.10% C.15% D.20%
4.咖啡因的三氯甲烷溶液对( )波长的紫外光有最大吸收。
A.乙酸钠溶液 B.磷酸盐溶液 C.氨水= 氯化铵溶液 D.硼砂溶液
5.配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下;
A.将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中;B.将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，;C.将4克NaOH溶于1L水中，加热搅C.丙型(γ)链球菌 D.以上都不是
6.原子吸收法测定锡时，加人硝酸铵溶液作为基体改进剂，是为了消除( )的干扰。
A.铁 B.钾 C.锌 D.钠
7.原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制成( )。
A.体积分数为1%的HC1溶液 B.体积分数为5%的HC1溶液
C.体积分数为1%的硝酸溶液 D.体积分数为5%的硝酸溶液
8.咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质量分数为( )。
A.≤1% B. 1%~2% C. 2%~5% D.≥5%
9.咖啡碱分子对( )光有特定的吸收。
A.紫外 B.可见 C.近红外 D.远红外
10.茶叶中茶多酚主要成分是( )。
A.绿原酸 B.鸡钠酸 C.咖啡酸 D.儿茶素
11.双硫腙比色法测定锌时，为了防止铜、汞、铅、铋、银和
镉等离子干扰，应加入( )。
A.硫代硫酸钠 B.盐酸羟 C.乙酸钠 D.以上都是
12.原子吸收光度法测定锌时，( )处理的样品测得的锌含量较低。
A.硫酸一硝酸法 B.硝酸一高氯酸法 C.灰化法D.硝酸一硫酸一高氯酸法
13.二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的测量波长为( )
A.400nm B.420nm C.440nm D.460nm
14.原子吸收法测定铜的分析线为( )
A. 324.8nm B. 248.3nm C. 285.Onm D. 283.3nm
15.异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在( )溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸- 吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A. pH <7.0 B. pH = 7. 0 C. pH > 7. 0 D.任意
16.异烟酸一毗唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物的测量波长为( )。
A. 618nm B. 628nm C. 638nm D. 648nm
17.碘量法测定面粉中过氧化苯甲酰时是在( )溶液中进行的。
A.水 B.三氯甲烷 C.乙醇 D.丙酮
18.双硫腙比色法测定金属离子时是在( )溶液中进行的。
A.水 B.三氯甲烷 C.乙醇 D.丙酮
19.原子吸收法测定镍的分析线为( )。
A. 324.8nm B. 232.Onm C. 285.Onm D. 283.3nm
20.冷原子吸收法测定汞的分析线为( )
A. 324.8nm B. 248.3nm C. 283.3nm D. 253.7nm
21.可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与( )形成紫蓝色络合物来测定的。
A.二价铁离子 B.三价铁离子 C.铁原子 D.以上都是
22.茶叶中游离氨基酸的质量分数约为( )左右。
A.<2% B.<5 % C.2%~5 % D.>5%
23.可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时，溶液的pH值应控制在()左右。
A.4.0 B.6.0 C. 8.0 D.10.0
24.用硝酸- 硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为()。
A.硫酸有氧化性 B.硫酸有脱水性 C.硫酸有吸水性 D.以上都是
25.测定砷时，实验结束后锌粒应( )。
A.丢弃 B.直接保存 C.用热水冲洗后保D.先活化，后再生处理
26.双硫腙比色法测定铅时，加人柠檬酸铵的目的( )。
A.与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽
B.防止在碱性条件下碱土金属的沉淀
C.防止三价铁离子对双硫踪的氧化
D.使铅与双硫腙形成的络合物稳定
27.双硫腙比色法测定锌时，加人盐酸羟胺的作用是( )。
A.消除其他金属离子的干扰 B.使锌与双硫踪形成的络合物色泽稳定
C.防止三价铁离子氧化双硫腙 D.以上都是
28.用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取()方法。
A.加水稀释 B.加活性炭处理
C.乙醚抽提 D.以上都不是
29.链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环，能产生溶血毒素是( )。
A.甲型(a)溶血性链球菌 B.乙型(β)溶血性链球菌
C.丙型(γ)链球菌D.以上都不是;150.链球菌中不产生溶血素，菌落周围无溶血环的;A.甲型(a)溶血性链球菌B.乙型(β)溶血性链;C.丙型(γ)链球菌D.以上都不是;
30.链球菌中不产生溶血素，菌落周围无溶血环的是( )。
A.甲型(a)溶血性链球菌 B.乙型(β)溶血性链球菌
C.丙型(γ)链球菌 D.以上都不是
31.采用饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L一脯氨酸、总D一异柠檬酸、总黄酮6种组分的实测值进行计算的方法来测定饮料中果汁的质量分数，适用于测定果汁的质量分数()的饮料
A. ≤1 % B. 1~2.5% C. ≥2.5% D.任意
32.下列物质中生物活性效价最高的是( )
A. D-异抗坏血酸 B. L-抗坏血酸 C.二酮古洛糖酸 D.L-脱氢抗坏血酸
33.测定果蔬汁中L- 抗坏血酸的标准方法是()
A.乙醚萃取法 B.碘量法 C.荧光比色法 D.气相色谱法
34.测定出口饮料中维生素C的标准方法是()
A.乙萃取法 B.碘量法 C.荧光比色法 D.气相色谱法
35.测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用( )。
A.乙酸 B.盐酸 C.硫酸 D.草酸
36.氧化型2,6一二氯靛酚的颜色为( )
A.红色 B.蓝色 C.绿色 D.无色
37.还原型2,6- 二氯靛酚的颜色为()
A.红色 B.蓝色 C.绿色 D.无色
38.乙醚萃取法测定维生素时，至醚层呈( )为到达暂定终点。
A.红色 B.蓝色 C.玫瑰红色 D.无色
39.乙醚萃取法测定维生素到达终点时，稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈()
A.浅红色 B.玫瑰红色 C.无色 D.蓝色
40.荧光比色法测定维生素C的激发波长为()
A.345nm B.365nm C.400nm D.430nm
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