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一、根据培养基中的菌落判断是那些种类的微生物
（20分，时间5分钟）
二、指出给定仪器的名称、用途（20分，时间5分钟）
三、操作酸碱滴定（20分，时间5分钟）
四、指出给定仪器的名称、用途（20分，时间5分钟）
五、显微镜的使用技巧（20分，时间5分钟）
一、根据培养基中的菌落判断是那些种类的微生物
（20分，时间5分钟）
准备平板培养的细菌、真菌菌落5个，现场说出属名，每答对一个得4分。
二、指出给定仪器的名称、用途（20分，时间5分钟）
准备食品检验常用的仪器5个（如分光光度计、恒温培养箱、干燥箱、滴定管、显微镜等），每答对一个得4分。
三、操作酸碱滴定（20分，时间5分钟）
分别操作酸碱滴定过程，不规范者酌情减分。
四、显微镜的使用技巧（20分，时间5分钟）
观察一种微生物切片，能在限定时间内找到切片内容者得分，没找到者视显微镜的使用熟练程度酌情给分。
五、配制一种化学试剂（20分，时间5分钟）
给定原药、配制浓度，在限定时间内配成并规范操作者得分。需要检查的技能包括天平的使用、容量瓶的使用，浓度的换算等。