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食品生产企业食品安全知识汇总

食品生产监管法律法规试题

一、单选题

1.市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后( )个工作日内,向社会公开日常监督检查时间、检查结果和检查人员姓名等信息,并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4

2.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处(  )罚款。

A. 1000元以上1万元以下

B. 1000元以上2万元以下

C. 2000元以上2万元以下

D. 2000元以上3万元以下

3.市、县级食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常监督检查,在( )的基础上,可以在本行政区域内随机选取食品生产经营者、随机选派监督检查人员实施异地检查、交叉互查。

A.专项检查              B.全面覆盖

C.全项检查              D.集中检查

4、实施食品生产经营日常监督检查,对重点项目应当以( )方式为主,对一般项目可以采取( )的方式。

A.现场检查、书面检查(《食品生产经营日常监督管理办法》17条)

B.现查检查、询问检查

C.书面检查、询问检查

D.书面检查、现查检查

5、监督检查结果分为( )种形式。

A.1       B.2     C.3     D.4

6、市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全隐患,未及时采取有效措施消除的,可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行(  )。

A.警告

B.诫勉谈话

C.责任约谈

D.行政处罚

7、食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查具有《食品生产经营日常监督检查管理办法》第三十一条情形之一的,由县级以上食品药品监督管理部门按照食品安全法(  )第一款的规定进行处理。

A.第一百三十一条

B.第一百三十二条

C.第一百三十三条

D.第一百三十四条

8、进货查验台账保存时间的要求,下面哪些描述是正确的(  

A. 白酒生产企业生产记录保存时间为1年(食品安全法第56条)

B. 没有保质期规定的,记录保存时间不少于2年,有保质期规定的,记录保存时间为保质期满后再保存6个月

C. 保质期后再保存6个月

D. 保存时间不少于2年

9、根据GB《食品生产通用卫生规范》-2013 要求食品车间入口需要配置洗手消毒设施,不包括下面哪个:(  )

A. 非手动水龙头

B. 干手设施。

C. 消毒液。

D. 秒表。

10.车间照明及照明设施的要求描述正确的是: (     

A. 车间内光线充足。

B. 暴露在食品原料或食品正上方的照明设施需要加防护设摄或采用安全型照明设施。

C. 照明设施不能改变食品真实的颜色.

D. 以上答案全是。

11、食品企业厂区卫生有哪些要求(  

A. 无积水 无扬尘

B.   厂区不能堆放建筑材料用的沙子

C. 以上均正确

D. 以上均错误

12、下面关于卫生间描述正确的是(   

A. 卫生间的门可以直接开向生产区域

B. 不能有同车间相连的卫生间

C. 卫生间应配置洗手设施

D. 以上都不正确

13、工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时,哪些属于合格证明文件的范畴(  

a. 合格证

b. 供应商的食品出厂检测报告

c. 供应商的型式检验报告

d. 以上答案都是。

14、以下描述正确的是(  

a. 工人不得从物流通道进入生产车间;

b. 原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间;

c. 低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩等进入高清洁区;

d. 以上答案都是。

15、在仓库检查时应关注以下哪些内容(  

a. 仓库虫害控制

b. 仓库温度、湿度

c. 产品存放是否离地离墙

d. 以上答案都是。

16、除虫灭害采用物理、化学或生物制剂进行处理时,不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的(   )。

A、记录      B、方法      C、手册

17、采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行(   )。

A、退货       B、检验     C、让步接收

18、仓库出货顺序应遵循(  )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A、先进先出      B、取放方便    C、先出离出货口远的

19、分隔是(  )的方式进行隔离。

A、在物品、设施、区域之间留有一定空间  B、 非通过设置物理阻断    C、通过设置物理阻断

20、(    )作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。

A、清洁作业区   B、一般作业区 C、所有作业区

21、室内排水的流向(    )。 

A、由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域  B、由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域       C、无特殊要求

22、清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装,明确标识,并应与原料、半成品、成品、包装材料等(  )放置。

A、同区域       B、分离    C、分隔

23、食品加工人员(     )应进行健康检查,取得健康证明;上岗前应接受卫生培训。

A、每年     B、 每六个月   C、每三个月

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