33. 餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（ ）
34. 食品安全管理人员应当对购买的食品原料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等负责管理。（ ）
35.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（ ）
36. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（ ）
37.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（ ）
38.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（ ）
39.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（ ）
40. 实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（ ）
41.可以用切过生肉的菜板切熟食 。（ ）
42.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（ ）
43.加工制作凉菜的蔬菜、水果等未经清净，可以放入凉菜间。( )
44.含铝膨松剂（如含铝泡打粉）既可用于油炸面制品（如油条、油饼等）中，也可用于生湿面制品（如面条、面块、面条、饺子皮、馄饨皮等）和发酵面制品（如馒头、花卷、包子等）中。（ ）
45.现榨果汁、制作食用冰等可以使用自来水。（ ）
46.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。 （ ）
47.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。（ ）
48.加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。（ ）
49.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（ ）
50.患有乙肝、艾滋病的人，不能从事接触直接入口食品的工作。（ ）
51.餐饮从业人员发烧、拉肚子等身体不舒服时，如果病症不严重，可带病坚持工作。（ ）
52.在不影响操作的前提下，可以在食品处理区内吸烟、饮食。（ ）
53.粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。（ ）
54.餐饮服务单位的食品和非食品库房应分开设置。（ ）
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