食品检验工培训

SC认证(二十三)淀粉及淀粉制品食品出厂检验技术培训

淀粉及淀粉制品检验技术培训 

一、  淀粉及淀粉制品检验技术培训

必备的出厂检验设备:

     (一)淀粉。

    1.天平(0.1g);2.电子天平(0.1mg);3.干燥箱;4.磁力搅拌器;5.灰化炉;6.透明板;7.分样筛(100目)。

   (二)淀粉制品。

    1.电子天平(0.1mg);2.干燥箱。

      即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备:

    1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.生物显微镜;5.无菌室或超净工作台。 出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,要求企业每年应当进行2次检验。

淀粉质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

净含量

3

水分

4

酸度

5

灰分

6

蛋白质

*

7

斑点

8

细度

9

白度

*

10

粘度

食用玉米淀粉不检验此项目

11

脂肪

12

二氧化硫

*

13

*

14

*

淀粉制品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

净含量

3

水分

4

淀粉

*

5

黄曲霉毒素B1

*

6

二氧化硫残留量

*

7

总砷

*

8

*

9

菌落总数

即食类淀粉制品必检项目

10

大肠菌群

即食类淀粉制品必检项目

11

致病菌

*

即食类淀粉制品必检项目

二、  淀粉糖检验技术培训

必备的出厂检验设备:1.天平(0.1g);2.电子天平(0.1mg);3. 阿贝折光仪(精度为0.0001单位);4. 马弗炉;5. 酸度计(pH0.01);6. 灭菌锅;7. 微生物培养箱;8. 生物显微镜;9. 无菌室或超净工作台。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,要求企业每年应当进行2次检验。

淀粉糖质量检验项目表 

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

总砷

*

3

*

4

*

5

二氧化硫残留量

*

6

菌落总数

7

大肠菌群

8

致病菌

*

9

干物质(固形物)

液体

10

硫酸灰分

11

pH值

液体

12

IMO含量

*

低聚异麦芽糖

13

IG2+P+IG3含量

*

低聚异麦芽糖

14

净含量

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