食品检验工培训

食品检验工考证报名试题(判断题)

  食品检验工考证试题

        食品检验工试题是根据食品检验大纲的基本知识点要求出题,本套试题结合兰冠教育学院多年的教育培训经验整理,对食品检验员的技术培训知识汇总和总结,跟对食品检验人员的技术提升做出的知识点,其他机构引用请注明来源。

 71.( ) 强制性地方标准的代号是GBXXXX-XXXX。

72.( ) 质量是SI基本单位,其单位名称是千克,单位符号是kg。

73.( ) 根据偶然误差符合正态分布规律,在6次平行测定中,有一个测定值偏差较其他5个测定值的偏差都大,为了使测定结果的“一致性”,该测定值应该舍去。

74.( ) 1.350的有效数字为3位。

75.( ) 摩尔是一个系统的物质的量,该系统中所包含的分子数为6.02×1023个。

76.( ) 碱就是在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根离子,与酸反应形成盐和水。

77.( ) 食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。

78.( ) 碘量法是利用碘的氧化性和碘离子的还原性来进行滴定分析的分法。

79.( ) 采集样品按种类可分为大、中、小样,其中大样指的是体积大的样品。

80.( ) 湿热灭菌法包括巴氏消毒法和滤过除菌法。

81.( ) 伤寒杆菌有甲酸解氢酶,它不仅能分解葡萄糖,还能分解乳糖。

82.( ) 指示剂的变色范围越窄越好,指示剂变色范围窄,指示剂用量就少,变色就敏锐,滴定终点更容易判断。

83.( ) 高锰酸钾法常在酸性条件下进行,酸性不足,需另加指示剂指示反应化学计量点的到达。

84.( ) 沉淀滴定摩尔法、滴定时要充分振摇,以防止 与 过早生成 沉淀。

85.( ) 配制0.1 mol/L的盐酸溶液2000mL,应吸取分析纯盐酸20mL,注入2000mL水中混匀。

86.( ) 玻璃电极使用前应用蒸馏水充分浸泡。

87.( ) 作霉管及酵母菌计数时,用灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL于9mL灭菌水的试管中,此液即为1:100稀释液。

88.( ) 显微镜对物体的放大倍数是目镜放大倍数和物镜放大倍数的和。

89.( ) 牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。

90.( ) 二硫腙法测Pb,选择测定波长为480nm。

91.( ) 啤酒酒精度测定过程中蒸馏时冷却水的温度不得高于20℃,否则会引起结果偏高。

92.( ) 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸具有两性的化学性质。

93.( ) 蔗糖不能发生银镜反应,水解生成等分子的果糖和葡萄糖。

94.( ) 蛋白质测定加碱蒸馏时,应适量加入20%的NaOH溶液。

95.( ) 素烧瓷坩埚不可用于灼烧酸性样品。

96.( ) 索氏提取法适用于脂类含量高,结合态的脂类含量较少,能烘干磨细,不易吸湿结块的样品的测定。

97.( ) 并联电路的总电阻小于任何支路的电阻。

98.( ) 实验室仪器设备安全使用首要的条件是外壳要接地。

99.( ) 实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火器灭火。

100.( ) 预防微生物对食品污染,设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。

71.× 72.√ 73.√ 74.× 75.× 76.√

77.× 78.√ 79.× 80.× 81.× 82.×

83.× 84.√ 85.× 86.√ 87.× 88.×

89.× 90.× 91.× 92.× 93.√ 94.×

95.× 96.√ 97.√ 98.× 99.√ 100.√

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